重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『2021年今年初めての鹿児島黒酢の仕込み』
ここ最近、すっきりと晴れない日が続いていますが、 雨さえ降らなければ鹿児島の黒酢の仕込みはできます 下麹→蒸玄米→地下水→上麹の順に…
ARCHIVES 甕畑・仕込み風景
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『春仕込み（黒酢、発酵酢）用上麹取り風景』
今日の鹿児島は残念ながら黄砂？の影響か桜島は見えません すっきりとした青空にはならずなんとも中途半端な晴れ 雨が降らないだけ作業がは…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『春仕込み最初の黒酢、いちご酢等発酵酢米麹造り』
今日の鹿児島は快晴 ただ、朝はベンチコートを着て通勤するほど寒かったです 昼間は20℃を超えて春らしい陽気となりました 黒酢、い…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『黒酢畑も雪で真っ白』
昨日もちらっと雪降りましたが、 今日は朝起きたら6年ぶり？のしっかりとした雪 鹿児島も何年かに1回そこそこ雪降ります（…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『今年最後の黒酢の仕込み』
今年最後の黒酢の仕込み作業 鹿児島は今週ずっと快晴で仕込み日和でした これで来年3月まではひたすら仕込みをした黒酢、ざくろ酢、鰹酢、…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『第2甕酢（黒酢）畑～秋らしく快晴～』
今日の甕酢（黒酢）畑 鹿児島は快晴です 小鳥のさえずりも聞こえてとても爽やかな朝です 日陰は寒いですが、太陽が照っ…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『1年発酵熟成させた黒酢』
2020年も11月に入り、黒酢の仕込みも今週が最後に 黒酢は、年2回仕込みを行い、 春仕込み3~7月と秋仕込み9~11月が定番の…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『甕酢（黒酢）仕込み作業～甕に米麹投入』画像掲載しました。
今週月曜日に麹機に寝かせて出来上がった米麹（黄麹） 黒酢の仕込みで甕の中に投入🏺🏺  …