鹿児島黒酢・甕酢風景『日向当帰（日本山人参）酢の仕込み前の米麹取り』
今日の鹿児島霧島市は朝から晴れ 気温も30℃超え 明日、日向当帰（日本山人参）酢の仕込みを行うための 米麹取り（黄麹） 綺麗…
ARCHIVES 甕畑・仕込み風景
鹿児島黒酢・甕酢風景『梅雨の合間の気持ちの良い青空』
今日の鹿児島は、昨日の天気と打って変わって曇り空・・・ しかし、昨日はとても気持ちの良いスカッとした青空でした。 今年は例年に比べて…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み『春仕込みで仕込んだ黒ウコン発酵酢』
今年の4月15日に仕込みを行った黒ウコン酢 なぜ黒ウコン酢なのか？ お酒好きな方はウコンの力を飲む前に飲んでる方もいるかと思います。…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み『創業慶応元年（1865年）神奈川県瀬戸酒造の酒粕酢仕込み』
先日の仕込みでは、神奈川県足柄にて昔より日本酒造りをしている 瀬戸酒造の酒粕を使い酒粕酢の仕込みを行いました。 一般的な酒粕…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『2021年今年初めての鹿児島黒酢の仕込み』
ここ最近、すっきりと晴れない日が続いていますが、 雨さえ降らなければ鹿児島の黒酢の仕込みはできます 下麹→蒸玄米→地下水→上麹の順に…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『春仕込み（黒酢、発酵酢）用上麹取り風景』
今日の鹿児島は残念ながら黄砂？の影響か桜島は見えません すっきりとした青空にはならずなんとも中途半端な晴れ 雨が降らないだけ作業がは…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『春仕込み最初の黒酢、いちご酢等発酵酢米麹造り』
今日の鹿児島は快晴 ただ、朝はベンチコートを着て通勤するほど寒かったです 昼間は20℃を超えて春らしい陽気となりました 黒酢、い…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『黒酢畑も雪で真っ白』
昨日もちらっと雪降りましたが、 今日は朝起きたら6年ぶり？のしっかりとした雪 鹿児島も何年かに1回そこそこ雪降ります（…
重久本舗（重久盛一酢醸造場）甕畑・仕込み風景『今年最後の黒酢の仕込み』
今年最後の黒酢の仕込み作業 鹿児島は今週ずっと快晴で仕込み日和でした これで来年3月まではひたすら仕込みをした黒酢、ざくろ酢、鰹酢、…